Sütsüz Krep Tarifi: Nohut Unlu İnce Krep
Su, buğday unu, nohut unu ve mısır nişastasıyla hazırlanan ince krep; süt ve yumurta yerine su ile bağlayıcı un karışımı kullanır. Hamur dinlendirilip yapışmaz tavada pişirilir.
- Verim
- 8 adet krep (yaklaşık 24 cm tava için)
- Adet
- 8 adet
- Hazırlık
- 10 dk
- Dinlenme
- 20 dk
- Pişirme
- 24 dk
- Toplam
- yaklaşık 54 dk
Malzemeler
* İçindekiler listesinde ve “içerebilir” uyarısında süt, süt ürünü ve yumurta geçmeyen ürün kullanın.
Gram değerleri esastır; bardak ve kaşık ölçüleri yaklaşıktır (1 su bardağı 200 ml).
Tavayı yağlamak için 1 çay kaşığı ayçiçek yağı.
Gerekenler
- Geniş kase
- Elek
- Tel çırpıcı
- Yapışmaz tava (24 cm)
- Kâğıt havlu
- Mutfak terazisi
- Kepçe
- Spatula
- Servis tabağı
Hazırlanışı
Kuru malzemeleri eleyin
Buğday unu, nohut unu, mısır nişastası ve tuzu geniş bir kaseye eleyin. Ortasını açıp kenara alın.
Yaklaşık 5 dk
Sıvıları ekleyip çırpın
Suyu azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
Yaklaşık 5 dk
Hamuru dinlendirin
Hamuru 20 dk oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenme sonunda yeniden karıştırın.
Yaklaşık 20 dk
Tavayı ısıtın
Hamurun dinlenmesinin son 2 dakikasında yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. İlk krep için tavayı kâğıt havluyla çok az yağlayın.
Yaklaşık 2 dk (başka bir adımın beklemesi sırasında yapılır)
Krepleri pişirin
Tavaya her krep için yaklaşık 80 g hamur dökün ve tavayı hafifçe çevirerek ince yayın. Orta ateşte 1-2 dk, kenarları kuruyup alt yüzü hafif renk alana kadar pişirin. Spatulayla çevirip diğer yüzünü 1 dk pişirin.
Yaklaşık 24 dk
Sıcak servis edin
Pişen krepleri servis tabağına alın ve üst üste koyun. Sıcak servis edin.
Süt ve Yumurta Yerine Ne Kullanıldı
Klasik krepte süt sıvı ve yumuşaklık, yumurta ise bağlama ve renk sağlar. Bu tarifte sıvı için su, bağlama için nohut unu ve mısır nişastası kullanılır. Karışım dinlendirilerek unun suyu emmesi ve kreplerin ince açılması sağlanır.
Klasik tarifteki malzeme ve bu tarifteki karşılığı
| Klasik tarifte | Bu tarifte | Mutfaktaki işlevi |
|---|---|---|
| Süt | Su | Sıvı ve yumuşaklık |
| Yumurta | Nohut unu ve mısır nişastası | Bağlama ve yapı |
| Tereyağı | Ayçiçek yağı | Yağlılık ve tavada kolay açılma |
Başka değişimler
- Nohut unu yerine 35 g buğday unu ve 5 g ek mısır nişastası kullanılabilir; hamuru 5 dk daha dinlendirin. İçindekiler listesinde ve “içerebilir” uyarısında süt, süt ürünü ve yumurta geçmeyen ürün kullanın.
- Tava 20 cm ise her krep için yaklaşık 60 g hamur kullanın; pişme süresini kenar ve renk kontrolüne göre ayarlayın.
Püf Noktaları
- Hamuru en az 20 dk dinlendirin; bu süre unun suyu emmesini ve kreplerin daha ince açılmasını sağlar.
- Tavayı orta ateşte sabit tutun; çok yüksek ateşte krepler dıştan renk alıp içte hamur kalabilir.
- Her krep için yaklaşık 80 g hamur kullanın; tavayı hemen çevirerek hamuru ince yayın.
- Krepleri çevirmeden önce alt yüzün tavadan ayrıldığını ve kenarların kuruduğunu kontrol edin.
- Pişen krepleri servis tabağında üst üste koyun; buhar krepleri yumuşak tutar.
Saklama
- Pişen krepleri oda sıcaklığında bekletmeden soğutun ve pişirmeden sonraki 2 saat içinde kapalı kapta buzdolabına kaldırın; buzdolabında 2 gün saklanır.
- Servis öncesi kısık ateşte yapışmaz tavada 1-2 dk ısıtın.
- Dondurulacaksa krepleri aralarına yağlı kâğıt koyarak dondurun; buzdolabında çözdürün.
Alerjen Bilgisi
Yönetmelikteki istisnalar saklı kalmak üzere, Ek-1’deki alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünlerin belirtilmesi zorunludur.[1] Aşağıdaki tablo, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Ek-1'deki grupları bu tarifin malzemeleriyle karşılaştırır; her grubun mevzuattaki tanımı satırdaki kaynak numarasıyla gösterilir.
Ek-1'deki gruplar ve bu tarif
| Ek-1'deki grup | Bu tarifte |
|---|---|
| Glüten içeren tahıllar: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hibrit türleri ve ürünleri[2] | Var: buğday unu |
| Kabuklular ve ürünleri[2] | Yok |
| Yumurta ve ürünleri[2] | Yok |
| Balık ve ürünleri[2] | Yok |
| Yer fıstığı ve ürünleri[2] | Yok |
| Soya fasulyesi ve ürünleri[2] | Yok |
| Laktoz dahil süt ve süt ürünleri[2] | Yok |
| Sert kabuklu meyveler: badem, fındık, ceviz, kaju, pikan cevizi, Brezilya fındığı, Antep fıstığı, macadamia ve Queensland fındığı[2] | Yok |
| Kereviz ve ürünleri[2] | Yok |
| Hardal ve ürünleri[2] | Yok |
| Susam tohumu ve ürünleri[2] | Yok |
| Toplam SO2 olarak 10 mg/kg veya 10 mg/L’yi aşan kükürt dioksit ve sülfitler[2] | Yok |
| Acı bakla ve ürünleri[2] | Yok |
| Yumuşakçalar ve ürünleri[2] | Yok |
“Var”, tarifte bu gruptan bir malzeme bulunduğunu; “Yok”, malzeme listesinde bu gruptan bir malzeme bulunmadığını; “Ambalaja bağlı”, hazır bir malzemenin bu gruptan madde içerip içermediğinin ambalajındaki bilgiye bağlı olduğunu gösterir. Süt, süt ürünleri ve yumurta için hazır malzemelerde aranacak ambalaj bilgisi malzeme listesinde yazılıdır; diğer gruplar için hazır malzemelerin ambalajı ayrıca okunmalıdır.
Gıda etiketleri okunmalıdır.[3][4][5][6][7] Bileşenler listesindeki Ek-1 kapsamındaki madde veya ürün adları, punto, stil veya arka plan rengi gibi yollarla listenin kalanından açıkça ayrılarak vurgulanır.[1]
Ambalajdaki 'içerebilir' türü uyarılar, ürünün bir alerjenle istenmeden temas etmiş olabileceğini belirtmek için kullanılır.[8][9] Ambalajda 'içerebilir' türü bir uyarının bulunmaması, ürünün güvenli olduğu anlamına gelmez.[9][10]
Süt ve Yumurta Alerjisi ile Bu Tarif
Bu tarifin malzeme listesinde süt, süt ürünü, yumurta ve yumurta ürünü bulunmaz. İnek sütü, yumurta, yer fıstığı ve soya en yaygın gıda alerjenleri arasındadır.[3][7] Gıda alerjisinin yönetiminde alerjiye neden olan gıdadan kaçınılır.[3][5][6][7]
Gıda intoleransı, gıda alerjisinden farklıdır.[3][11][7] Laktoz intoleransı, yeterli laktaz enzimi üretilmemesiyle gelişebilir.[11][12] Laktoz içeren gıdaların tüketimini azaltmak laktoz intoleransı belirtilerini hafifletebilir.[11][12]
Anafilaksi yaşamı tehdit edebilen ağır bir alerjik reaksiyondur.[4][5] Anafilaksi acil tıbbi müdahale gerektiren bir durumdur.[6][13][14] Acil sağlık ekiplerini çağırmak için 112 aranır.[15][16]
Ürünlerin içerikleri zamanla değişebilir.[9][10] Ürün içerikleri değişebileceği için gıda etiketi her satın almada yeniden kontrol edilmelidir.[17][10]
Besin Değerleri
1 adet (1/8) için yaklaşık değerler
| Besin öğesi | Değer |
|---|---|
| Enerji | 104 kcal |
| Yağ | 2,3 g |
| Doymuş yağ | 0,3 g |
| Karbonhidrat | 17,6 g |
| Şeker | 0,5 g |
| Protein | 2,8 g |
| Tuz | 0,5 g |
| Sodyum | 199 mg |
| Lif | 1,0 g |
Değerler ana malzeme listesindeki miktarlar için hesaplanmıştır, yaklaşıktır ve markaya göre değişir; püf noktalarındaki ve ikame notlarındaki malzeme değişiklikleri değerleri de değiştirir. Ek malzeme satırındaki küçük kullanımlar hesaba katılmadı.
USDA FoodData Central (SR Legacy ve Foundation) 100 g değerleri x gram, porsiyon sayısına bölündü; pişirmede buharlaşan su enerjiyi değiştirmez.
Hesaplamada kullanılan USDA kayıtları
- Buğday unu: Wheat flour, white, all-purpose, unenriched (FDC 169761)
- Nohut unu: Chickpea flour (besan) (FDC 174288)
- Mısır nişastası: Cornstarch (FDC 169698)
- Su: Beverages, water, tap, drinking (FDC 173647)
- Ayçiçek yağı: Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%) (FDC 171025)
- Tuz: Salt, table (FDC 173468)
Yöntem ve Oranlar
Ölçüler ve adımlar editoryaldir; yayımlanmış krep tarifleriyle un, sıvı, yağ, şeker ve kabartıcı miktarları karşılaştırılarak hazırlandı, deterministik bir kod kapısından ve iki bağımsız yapay zekâ denetçisinden geçti. Tarif Dengeva mutfağında pişirilerek denenmemiştir. Alerjen, mevzuat ve sağlık cümleleri kaynaklıdır ve kaynak numarasıyla gösterilir.
Yayımlanmış tariflerle ölçü karşılaştırması
| Tarif | Un ve nişasta | Sıvı | Yağ | Şeker | Kabartıcı | Pişirme |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bu tarif | 140 g buğday unu; 35 g nohut unu; 15 g mısır nişastası | 430 g su | 15 g ayçiçek yağı | yok | yok | tava, 24 dk |
| yemek-tariflerim.com, Sütsüz Yumurtasız Krep | 2,5 su bardağı un | 3 su bardağı su | 4 yemek kaşığı sıvı yağ | yok | 2 çay kaşığı kabartma tozu | tava |
| nefisyemektarifleri.com, Krep (Yumurtasız Sütsüz) | 2,5 su bardağı buğday unu | 3 su bardağı su | yok | yok | 2 çay kaşığı kabartma tozu | tava |
| Plant Based News, 4 Ingredient Vegan Crepes | 150 g buğday unu | 350 ml bitkisel süt | 1 yemek kaşığı sıvı yağ | yok | yok | tava |
Bu tarifte un ve nişasta ağırlığına göre sıvı malzemeler yüzde 226, yağ yüzde 7,9, şeker yüzde 0,0, kabartıcı yüzde 0,0 oranındadır.
Kaynak tariflerdeki miktarlar kaynakta yazıldığı gibi verilmiştir; bardak ve kaşık ölçüleri grama çevrilmemiştir. İngilizce kaynaklarda malzeme adları Türkçeye çevrilmiştir. Kaynak tarifler 28.10.2026 tarihinde okundu.
Sık Sorulan Sorular
Bu tarif süt ya da yumurta alerjisi olanlar için uygun mu?
Bu tarifin malzeme listesinde süt, süt ürünü, yumurta ve yumurta ürünü bulunmaz. Gıda alerjisinin yönetiminde alerjiye neden olan gıdadan kaçınılır.[3][5][6][7] Ürün içerikleri değişebileceği için gıda etiketi her satın almada yeniden kontrol edilmelidir.[17][10]
Hamur çok koyu olursa ne yapmalıyım?
Hamur koyu olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam akışkan ama tavada ince yayılabilir olmalı.
Krepler tavaya yapışırsa ne yapmalıyım?
Tavayı yeterince ısıtın ve ilk krep için çok az yağlayın. Çevirmeden önce alt yüzün tavadan ayrıldığını kontrol edin.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Hamuru kapalı kapta buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığında 10 dk bekletip yeniden karıştırın.
Nohut unu yerine ne kullanılabilir?
Nohut unu yerine 35 g buğday unu ve 5 g ek mısır nişastası kullanılabilir. Hamuru 5 dk daha dinlendirin. İçindekiler listesinde ve “içerebilir” uyarısında süt, süt ürünü ve yumurta geçmeyen ürün kullanın.
Krepler neden kalın olur?
Hamur fazla koyuysa veya tavaya gereğinden çok hamur dökülürse krepler kalın olur. Her krep için yaklaşık 80 g hamur kullanın ve tavayı hemen çevirerek yayın.
Pişen krepler nasıl saklanır?
Pişirmeden sonraki 2 saat içinde kapalı kapta buzdolabına kaldırın ve 2 gün içinde tüketin. Servis öncesi kısık ateşte tavada ısıtın.
Uyarı
Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır; tanı, tedavi veya kişisel diyet önerisi değildir. Süt alerjisi, yumurta alerjisi veya intolerans konusunda tanı ve beslenme planı için hekime veya diyetisyene danışılmalıdır.
Bu içerikte kaynak düzenleme, taslak veya ön denetim için yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Nihai metni adı belirtilen araştırmacı onaylamıştır. Bu onay, sağlık uzmanı incelemesi değildir.
Kaynaklar
- mevzuat.gov.tr. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (güncel metin). 2017. Erişim: 26.10.2026.
- mevzuat.gov.tr. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ekleri (Ek-1 alerjen listesi, Ek-16 gluten ifadeleri). 2017. Erişim: 26.10.2026.
- nhs.uk. Food allergy - NHS. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- nhs.uk. Anaphylaxis - NHS. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- medlineplus.gov. Food allergy: MedlinePlus Medical Encyclopedia. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- medlineplus.gov. Anaphylaxis: MedlinePlus Medical Encyclopedia. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- allergy.org.au. Food Allergy FAQ - Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- fda.gov. Food Allergies (U.S. Food and Drug Administration). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- foodallergy.org. How to Read a Food Label (Food Allergy Research & Education). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- worcsacute.nhs.uk. Wheat Free Diet (Worcestershire Acute Hospitals NHS Trust). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- nhs.uk. Lactose intolerance - NHS. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- medlineplus.gov. Lactose intolerance: MedlinePlus Medical Encyclopedia. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- allergy.org.au. Anaphylaxis - Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- aid.org.tr. Anafilaksi (Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- 112.gov.tr. Acil Durum Kılavuzu (T.C. İçişleri Bakanlığı İller İdaresi Genel Müdürlüğü, 112 Acil Çağrı Merkezi). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- aid.org.tr. Anafilaksi Cep Rehberi 2021 (Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- nn.nhs.scot. Wheat Allergy: Patient Information Leaflet (NHS Scotland, CYANS). 2025. Erişim: 26.10.2026.
Değişiklik Kaydı
- 28.10.2026: İlk sürüm. Tarif deterministik bir kod kapısından ve iki bağımsız yapay zekâ denetçisinden geçti; alerjen, mevzuat ve sağlık cümleleri kaynaklı olgu bankasından alındı; yayın araştırmacı onayıyla yapılır.