Yumurtasız Kek Tarifi: Yoğurtlu Yumuşak Kek
Yoğurt ve karbonatla kabaran, sade dokulu yumurtasız kek; yumurta yerine yoğurt, karbonat ve kabartma tozu kullanılır.
- Verim
- 20 cm çapında, yaklaşık 7 cm yüksekliğinde yuvarlak kalıp, 8 dilim
- Dilim
- 8 dilim
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 38 dk
- Soğuma
- en az 20 dk
- Toplam
- yaklaşık 1 sa 18 dk
Malzemeler
* İçindekiler listesinde ve “içerebilir” uyarısında yumurta geçmeyen ürün kullanın.
Gram değerleri esastır; bardak ve kaşık ölçüleri yaklaşıktır (1 su bardağı 200 ml).
Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 5 gram) ayçiçek yağı kullanılır.
Gerekenler
- 20 cm yuvarlak kek kalıbı
- yağlı kâğıt
- un eleği (veya ince süzgeç)
- tel çırpıcı
- karıştırma kasesi
- spatula
- kürdan
- tel ızgara
- fırın
Hazırlanışı
Fırını ısıtın
Fırını 180 °C alt-üst ısıtmaya ayarlayın ve ön ısıtma için açık bırakın. Bu sırada diğer hazırlıklara geçebilirsiniz.
Yaklaşık 10 dk (başka bir adımın beklemesi sırasında yapılır)
Kalıbı hazırlayın
20 cm yuvarlak kek kalıbını ince bir tabaka ayçiçek yağıyla yağlayın. Tabanına yağlı kâğıt serip kenarlarını düzeltin.
Yaklaşık 3 dk
Kuru malzemeleri karıştırın
Unu, kabartma tozunu, karbonatı, şekerli vanilini ve tuzu geniş bir kaseye eleyin. Tel çırpıcıyla 30 saniye karıştırıp topakları dağıtın.
Yaklaşık 5 dk
Islak karışımı çırpın
Oda sıcaklığındaki yoğurdu, sütü, ayçiçek yağını ve toz şekeri ayrı kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şeker tamamen erimese de karışım akıcı olmalı.
Yaklaşık 5 dk
Hamuru birleştirin
Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyip spatulayla yalnızca un görünmeyene kadar karıştırın. Hamuru kalıba dökün; hamur kalıbın üçte ikisini aşmamalı ve yüzeyi spatulayla düzeltilmelidir.
Yaklaşık 7 dk
Pişirin
Kalıbı önceden ısıtılmış fırında orta rafa yerleştirin. 180 °C alt-üst ısıtmada 35-38 dakika pişirin; 35. dakikadan itibaren kürdanla kontrol edin, kürdana ıslak hamur bulaşıyorsa pişirmeyi 3-5 dakikalık aralıklarla sürdürün. Kürdan temiz çıktığında ve kenarlar kalıptan hafifçe ayrıldığında fırından alın.
Yaklaşık 38 dk
Soğutun
Keki kalıpta 10 dakika dinlendirin. Kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde 10 dakika daha soğutun, ardından dilimleyin.
Yaklaşık 20 dk
Yumurta Yerine Ne Kullanıldı
Klasik kekte yumurta; bağlama, nem, yumuşaklık ve kabarma sağlar. Bu tarifte yoğurt nem ve yumuşaklık verir; karbonat yoğurdun asidiyle tepkimeye girerek kabarmaya yardım eder, kabartma tozu da fırında düzenli yükselmeyi tamamlar.
Klasik tarifteki malzeme ve bu tarifteki karşılığı
| Klasik tarifte | Bu tarifte | Mutfaktaki işlevi |
|---|---|---|
| Yumurta | Yoğurt ve karbonat | Nem, yumuşaklık ve asit-karbonat tepkimesiyle kabarma |
| Yumurta | Kabartma tozu | Hamurun fırında düzenli yükselmesi ve gözenekli doku |
Başka değişimler
- Yoğurdu sade ve süzülmemiş hâliyle kullanın; süzme yoğurt hamuru koyulaştırır.
- Evde süt yoksa 100 gram pirinç içeceği kullanılabilir; tarifteki yoğurt nedeniyle bu değişiklik keki sütsüz yapmaz. İçindekiler listesinde ve “içerebilir” uyarısında yumurta geçmeyen ürün kullanın.
Püf Noktaları
- Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın; yoğurt ve süt soğuk olursa hamur daha geç birleşir.
- Unu eledikten sonra kuru karışımı iyice çırpın; böylece kabartıcılar homojen dağılır.
- Kuru ve ıslak karışımı birleştirirken spatulayı az hareket ettirin; fazla karıştırma dokuyu sıkılaştırır.
- Fırın kapağını pişmenin ilk 25 dakikasında açmayın; erken açılması kekin ortadan çökmesine yol açabilir.
- Pişme kontrolünü kürdanla yapın; kürdan temiz çıksa da keki kalıpta 10 dakika dinlendirin.
Saklama
- Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleri kapalı kaba alın; oda sıcaklığında 2 gün saklayabilirsiniz.
- Buzdolabında kapalı kapta 4 güne kadar tutabilirsiniz; servisten önce oda sıcaklığına getirin.
- Dilimleri yağlı kâğıt arasında dondurucuda 1 aya kadar saklayıp buzdolabında çözdürebilirsiniz.
Alerjen Bilgisi
Yönetmelikteki istisnalar saklı kalmak üzere, Ek-1’deki alerjiye veya intoleransa neden olan belirli madde veya ürünlerin belirtilmesi zorunludur.[1] Aşağıdaki tablo, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Ek-1'deki grupları bu tarifin malzemeleriyle karşılaştırır; her grubun mevzuattaki tanımı satırdaki kaynak numarasıyla gösterilir.
Ek-1'deki gruplar ve bu tarif
| Ek-1'deki grup | Bu tarifte |
|---|---|
| Glüten içeren tahıllar: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hibrit türleri ve ürünleri[2] | Var: buğday unu |
| Kabuklular ve ürünleri[2] | Yok |
| Yumurta ve ürünleri[2] | Yok |
| Balık ve ürünleri[2] | Yok |
| Yer fıstığı ve ürünleri[2] | Yok |
| Soya fasulyesi ve ürünleri[2] | Yok |
| Laktoz dahil süt ve süt ürünleri[2] | Var: yoğurt, süt |
| Sert kabuklu meyveler: badem, fındık, ceviz, kaju, pikan cevizi, Brezilya fındığı, Antep fıstığı, macadamia ve Queensland fındığı[2] | Yok |
| Kereviz ve ürünleri[2] | Yok |
| Hardal ve ürünleri[2] | Yok |
| Susam tohumu ve ürünleri[2] | Yok |
| Toplam SO2 olarak 10 mg/kg veya 10 mg/L’yi aşan kükürt dioksit ve sülfitler[2] | Yok |
| Acı bakla ve ürünleri[2] | Yok |
| Yumuşakçalar ve ürünleri[2] | Yok |
“Var”, tarifte bu gruptan bir malzeme bulunduğunu; “Yok”, malzeme listesinde bu gruptan bir malzeme bulunmadığını; “Ambalaja bağlı”, hazır bir malzemenin bu gruptan madde içerip içermediğinin ambalajındaki bilgiye bağlı olduğunu gösterir. Yumurta için hazır malzemelerde aranacak ambalaj bilgisi malzeme listesinde yazılıdır; diğer gruplar için hazır malzemelerin ambalajı ayrıca okunmalıdır.
Gıda etiketleri okunmalıdır.[3][4][5][6][7] Bileşenler listesindeki Ek-1 kapsamındaki madde veya ürün adları, punto, stil veya arka plan rengi gibi yollarla listenin kalanından açıkça ayrılarak vurgulanır.[1]
Ambalajdaki 'içerebilir' türü uyarılar, ürünün bir alerjenle istenmeden temas etmiş olabileceğini belirtmek için kullanılır.[8][9] Ambalajda 'içerebilir' türü bir uyarının bulunmaması, ürünün güvenli olduğu anlamına gelmez.[9][10]
Yumurta Alerjisi ve Bu Tarif
Bu tarifin malzeme listesinde yumurta ve yumurta ürünü bulunmaz. İnek sütü, yumurta, yer fıstığı ve soya en yaygın gıda alerjenleri arasındadır.[3][7] Gıda alerjisinin yönetiminde alerjiye neden olan gıdadan kaçınılır.[3][5][6][7]
Anafilaksi yaşamı tehdit edebilen ağır bir alerjik reaksiyondur.[4][5] Anafilaksi acil tıbbi müdahale gerektiren bir durumdur.[6][11][12] Acil sağlık ekiplerini çağırmak için 112 aranır.[13][14]
Ürünlerin içerikleri zamanla değişebilir.[9][10] Ürün içerikleri değişebileceği için gıda etiketi her satın almada yeniden kontrol edilmelidir.[15][10]
Besin Değerleri
1 dilim (1/8) için yaklaşık değerler
| Besin öğesi | Değer |
|---|---|
| Enerji | 321 kcal |
| Yağ | 14,0 g |
| Doymuş yağ | 2,1 g |
| Karbonhidrat | 44,7 g |
| Şeker | 20,6 g |
| Protein | 4,5 g |
| Tuz | 0,71 g |
| Sodyum | 282 mg |
| Lif | 0,8 g |
Değerler ana malzeme listesindeki miktarlar için hesaplanmıştır, yaklaşıktır ve markaya göre değişir; püf noktalarındaki ve ikame notlarındaki malzeme değişiklikleri değerleri de değiştirir. Şekerli vanilin çok küçük miktarda olduğu için hesaba katılmadı. Ek malzeme satırındaki küçük kullanımlar hesaba katılmadı.
USDA FoodData Central (SR Legacy ve Foundation) 100 g değerleri x gram, porsiyon sayısına bölündü; pişirmede buharlaşan su enerjiyi değiştirmez.
Hesaplamada kullanılan USDA kayıtları
- Buğday unu: Wheat flour, white, all-purpose, unenriched (FDC 169761)
- Toz şeker: Sugars, granulated (FDC 169655)
- Yoğurt: Yogurt, plain, whole milk (FDC 171284)
- Süt: Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D (FDC 171265)
- Ayçiçek yağı: Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%) (FDC 171025)
- Kabartma tozu: Leavening agents, baking powder, double-acting, straight phosphate (FDC 172804)
- Karbonat: Leavening agents, baking soda (FDC 175040)
- Tuz: Salt, table (FDC 173468)
- Şekerli vanilin: hesaba katılmadı
Yöntem ve Oranlar
Ölçüler ve adımlar editoryaldir; yayımlanmış kek tarifleriyle un, sıvı, yağ, şeker ve kabartıcı miktarları karşılaştırılarak hazırlandı, deterministik bir kod kapısından ve iki bağımsız yapay zekâ denetçisinden geçti. Tarif Dengeva mutfağında pişirilerek denenmemiştir. Alerjen, mevzuat ve sağlık cümleleri kaynaklıdır ve kaynak numarasıyla gösterilir.
Yayımlanmış tariflerle ölçü karşılaştırması
| Tarif | Un ve nişasta | Sıvı | Yağ | Şeker | Kabartıcı | Pişirme |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bu tarif | 250 g buğday unu | 205 g yoğurt; 100 g süt | 100 g ayçiçek yağı | 150 g toz şeker; 5 g şekerli vanilin | 10 g kabartma tozu; 2 g karbonat | fırın, 180 °C, 38 dk |
| Yemek.com, Yumurtasız Kakaolu Kek | 2 su bardağı buğday unu | 2,5 su bardağı süt | 1/2 çay bardağı sıvı yağ | 1 su bardağı toz şeker | 1 paket kabartma tozu | fırın, 170 °C, 35-40 dk |
| Lezzet.com.tr, Yumurtasız Bayatlamayan Kek | 3 su bardağı un | 1 su bardağı yoğurt; 1 su bardağı süt | 1 su bardağı sıvı yağ | 1,5 su bardağı toz şeker | 1 paket kabartma tozu | fırın, 180 °C, 35-40 dk |
| Vege Home Cooking, Orange Yogurt Cake (Easy Eggless Orange Cake Recipe) | 1,5 cup (180 g) buğday unu | 1 cup (240 g) yoğurt; 2 yemek kaşığı portakal suyu | 1/3 cup sıvı yağ | 3/4 cup (150 g) toz şeker | 1 çay kaşığı kabartma tozu; 1/4 çay kaşığı karbonat | fırın, 180 °C, 28-32 dk |
Bu tarifte un ve nişasta ağırlığına göre sıvı malzemeler yüzde 122, yağ yüzde 40, şeker yüzde 62, kabartıcı yüzde 4,8 oranındadır.
Kaynak tariflerdeki miktarlar kaynakta yazıldığı gibi verilmiştir; bardak ve kaşık ölçüleri grama çevrilmemiştir. İngilizce kaynaklarda malzeme adları Türkçeye çevrilmiştir; cup, ABD bardak ölçüsüdür (yaklaşık 240 ml). Kaynak tarifler 28.10.2026 tarihinde okundu.
Sık Sorulan Sorular
Bu tarif yumurta alerjisi olanlar için uygun mu?
Bu tarifin malzeme listesinde yumurta ve yumurta ürünü bulunmaz. Gıda alerjisinin yönetiminde alerjiye neden olan gıdadan kaçınılır.[3][5][6][7] Ürün içerikleri değişebileceği için gıda etiketi her satın almada yeniden kontrol edilmelidir.[15][10]
Kek neden kabarmadı?
Karbonat ve kabartma tozu unla homojen karışmamış olabilir; kuru karışımı eleyip tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Fırın kapağını ilk 25 dakikada açmayın.
Hamur çok katı oldu, süt eklemeli miyim?
Hamur spatuladan hiç akmıyor ve parça parça düşüyorsa önce 10 gram süt ekleyip kısa süre karıştırın; gerekirse 10 gram daha ekleyin. Akıcı kıvamdaki hamura süt eklemeyin.
Piştiğini nasıl anlarım?
Kürdanı kekin ortasına batırın; temiz çıkmalı. Kenarlar kalıptan hafifçe ayrılıyorsa fırından alın.
Hangi kalıpta pişirebilirim?
Ölçüler 20 cm çapında, yaklaşık 7 cm yüksekliğinde yuvarlak kalıp içindir; hamur kalıbın üçte ikisini aşmamalıdır. Başka bir kalıp kullanılırsa süre değişir; kürdan temiz çıkana ve kekin ortası parmakla hafifçe yaylanana kadar kontrolde tutun.
Kek nasıl saklanır?
Soğuduktan sonra kapalı kapta oda sıcaklığında 2 gün saklayın. Buzdolabında 4 güne kadar tutabilirsiniz.
Dondurulabilir mi?
Dilimleyip yağlı kâğıt arasında dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında çözdürdükten sonra oda sıcaklığında servis edin.
Uyarı
Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır; tanı, tedavi veya kişisel diyet önerisi değildir. Besin alerjisi veya intolerans konusunda tanı ve beslenme planı için hekime veya diyetisyene danışılmalıdır.
Bu içerikte kaynak düzenleme, taslak veya ön denetim için yapay zekâ araçlarından yararlanılmıştır. Nihai metni adı belirtilen araştırmacı onaylamıştır. Bu onay, sağlık uzmanı incelemesi değildir.
Kaynaklar
- mevzuat.gov.tr. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği (güncel metin). 2017. Erişim: 26.10.2026.
- mevzuat.gov.tr. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ekleri (Ek-1 alerjen listesi, Ek-16 gluten ifadeleri). 2017. Erişim: 26.10.2026.
- nhs.uk. Food allergy - NHS. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- nhs.uk. Anaphylaxis - NHS. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- medlineplus.gov. Food allergy: MedlinePlus Medical Encyclopedia. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- medlineplus.gov. Anaphylaxis: MedlinePlus Medical Encyclopedia. Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- allergy.org.au. Food Allergy FAQ - Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- fda.gov. Food Allergies (U.S. Food and Drug Administration). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- foodallergy.org. How to Read a Food Label (Food Allergy Research & Education). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- worcsacute.nhs.uk. Wheat Free Diet (Worcestershire Acute Hospitals NHS Trust). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- allergy.org.au. Anaphylaxis - Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- aid.org.tr. Anafilaksi (Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- 112.gov.tr. Acil Durum Kılavuzu (T.C. İçişleri Bakanlığı İller İdaresi Genel Müdürlüğü, 112 Acil Çağrı Merkezi). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- aid.org.tr. Anafilaksi Cep Rehberi 2021 (Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği). Belgede tarih belirtilmemiştir. Erişim: 26.10.2026.
- nn.nhs.scot. Wheat Allergy: Patient Information Leaflet (NHS Scotland, CYANS). 2025. Erişim: 26.10.2026.
Değişiklik Kaydı
- 28.10.2026: İlk sürüm. Tarif deterministik bir kod kapısından ve iki bağımsız yapay zekâ denetçisinden geçti; alerjen, mevzuat ve sağlık cümleleri kaynaklı olgu bankasından alındı; yayın araştırmacı onayıyla yapılır.